每年9月是全民健康生活方式宣传月。每年9月15日所在的周为“中国减盐周”，旨在集中向公众传播低盐饮食知识，促进全社会共同关注和践行减盐行动。家庭减盐是落实减盐的重要途径。家庭减盐有这些小妙招。

1.提高减盐意识

家庭减盐不只是家庭主厨的事，而是需要全家人提高减盐意识，积极配合和支持。例如：主厨在做菜时少放盐，端上桌后家庭成员觉得太淡了，非要再加盐或加酱油，主厨减盐的目标就落空了。所以，家庭主厨要主动学习减盐知识，掌握减盐技能技巧，同时家庭成员还要理解，还要相互提醒和鼓励，主动落实减盐行为。

2.估算家庭用盐量，有计划用盐

家庭中2岁～3岁幼儿每天摄入食盐不超过2g，4岁～6岁幼儿每天摄入食盐不超过 3g，7岁～10岁儿童每天摄入食盐不超过 4g，11岁及以上儿童和成年人每天摄入食盐不超过 5g。根据家庭成员的年龄和人数估算家庭用盐量，有计划地分配到三餐中。如果用含盐调味料和腌制菜，再适当减少用盐量。如果家庭成员盐味重，减盐时要一点点慢慢减少，以品尝菜肴感受不到明显减盐为好，但实际上减少了用盐量。

3.使用减盐工具定量加盐

家里要配备定量盐勺、盐罐等减盐工具，定量取用食盐。还可以偶尔使用盐度计、食物秤等工具，提高平时取盐估量的准确度。

4.科学选购食材，合理搭配

最好多选新鲜未加工的肉类、鱼类、蛋类、蔬菜和水果等食材。确需选择加工食品，要查看配料表和食品标签，选择钠含量低的食品。购买含盐调味品注意含盐（钠）量（如酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱等），尽量能在同类产品中选择“钠 ”含量相对较低的调味品或选择含有 “减盐（钠）”的食品。

5.优化烹饪方式，巧用调味方法

多采用可以少放盐的做菜方式，如蒸煮、凉拌等；减少用盐多的做菜方式，如红烧、酱爆等。善用葱、姜、蒜、辣椒、柠檬、香菇、芹菜、香菜等调味，既减少用盐量，又能丰富味道。可以选择低钠盐替代普通食盐（特别提醒：高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入人群除外）。

6.外卖食品选择

点外卖食品时主动要求少放盐。多选择蒸煮、清炒等烹调方法制作的菜品，多选择菜单上标示“少盐 ”或“低盐 ”的菜品。

7.就餐时减盐行为

就餐过程中尽量不重复调味，不再加盐或加含盐调味料。尽量不喝菜肴中剩余的菜汤或用汤泡饭。尽量少吃腌菜和酱菜等腌制品，食用时宜使用清水清洗浸泡除去部分盐分。

这些家庭减盐小妙招，您知道了吗？

本文参考《家庭减盐行为指南（T/CNSS 022-2023）》。

来源:川北医学院公共卫生学院 周政华