规范生猪屠宰 保障市场肉品安全
7月15日凌晨1时，高坪区都京街道四川锦辰食品有限公司生猪屠宰车间一片忙碌，伴随着屠宰设备的阵阵运转声，一片片白净的半成品猪肉顺着流水生产线整齐运出。
该公司办公室主任李勇告诉记者，四川锦辰食品有限公司目前是高坪区最大的生猪屠宰点，正在积极创建国家级生猪屠宰标准化建设示范单位，7月以来公司每天屠宰生猪500余头。
“外面的生猪提前一天拉过来，静养、观察、巡检12小时后，没有异常的生猪方可进入屠宰车间。”李勇说，公司还有专门的非洲猪瘟病毒PCR样本检测室，每批猪都要经过抽血送检，合格后才会送进待宰圈。
“我们公司配备有污水处理系统、智能监控系统等设施，保证屠宰车间达到质量管理制度化、厂区环境整洁化、设施设备标准化和自动化、排放处理无害化等要求。”李勇说，宰杀一头生猪，虽然有多道屠宰工序，但只需用十分钟。
该公司生猪屠宰相比过去“一口锅、一把刀”的手工屠宰，如今屠宰工艺已经升级换代，生猪屠宰从头到尾由设备完成，不仅降低了成本，而且提升了屠宰效率。为规范生猪屠宰，该公司投资100多万元，新增加了1条全自动屠宰生产线，以满足市场屠宰需求。为确保猪肉安全卫生，公司还加强保障措施，制定了人员、车辆进出管理规定，每一名员工必须戴上口罩、手套等防护用品，在体温测量合格后，方能进入屠宰车间。工作人员每天会对工作区域特别是屠宰加工区域进行清洁消毒，确保食品安全卫生。
凌晨4时，在该公司交易区，一辆辆货车在等候装货。协检员和兽医卫生检验员等给经屠宰检疫和肉品检验合格后的猪胴体上加盖“动物检疫合格印章”“肉品品质检验合格印章”，并出具《动物检疫合格证明（产品）》和《肉品品质检验合格证》，“两证两章”齐全的猪胴体才能装车出厂。
“四川锦辰食品有限公司实现了屠宰现代化、标准化，配备全视角溯源视频监控系统，并与区级及以上监管部门联网实时运行。”高坪区农业农村和水务局动物卫生监督所所长孔卓说，目前该区生猪定点屠宰厂共12个。下一步，将对这些屠宰厂整合升级，进一步完善屠宰厂的加工、肉品品质检验、生态环保、无害化处理设施设备，提升高坪区标准化屠宰生产能力。
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